Galusti cu.......caise

Pentru ca tot imi era pofta de vreo saptamana,iar baietii mei vroiau ceva dulce,m-am gandit aseara sa fac niste galusti umplute.Si,pentru ca nu aveam prune(ca nu s-au copt inca),le-am facut cu caise.

Am pus la fiert 800 grame de cartofi curatati si taiati cubulete ca pentru piure,cu un praf de sare.









Dupa ce au fiert,i-am facut piure si i-am lasat sa se racoreasca.

Am curatat 12 caise mari si le-am taiat in sferturi.Am presarat pe ele 2 linguri de zahar.

Intr-o craticioara teflonata am pus cam 300 g pesmet si 50 ml ulei si am pus pe foc mic mestecand incontinuu,pana s-a aurit pesmetul.Am dat deoparte si am pus o cana de zahar,un pliculet de zahar vanilinat si o lingurita rasa de scortisoara , pe care le-am amestecat bine.

Intre timp,am pus o cratita de 3 l cu apa (cam 3/4 din capacitatea oalei) pe foc la fiert.



Piureul racorit l-am amestecat cu un ou , un praf de sare,o lingura cu varf de zahar si faina cat sa se faca o coca potrivit de moale si lipicioasa.(cam 200-300 g).

Am luat cu mana (umezita inainte) din coca,am intins-o putin in palma si am pus in mijloc caise.Cate 2-3 sferturi.

Am apropiat marginile si am format niste bile pe care le-am pus in apa clocotita.Cand bilele se ridica la suprafata apei,inseamna ca au fiert.

Le-am scos cu spumiera din apa si le-am pus in craticioara cu pesmet in care le-am intors,cu atentie, pe toate partile(cu ajutorul unei linguri de lemn,pentru ca sunt fragile) ,sa se prinda pesmetul bine.

Le -am pus pe platou si gata.

Din compozitia de mai sus mi-au iesit 17 galusti mari.

Pofta mareeeeeee!!!!!

Nectar de caise sau piersici

Ai nevoie de: 5 kg fructe,400 g zahar,300 ml apa.
Se spala fructele,se scot samburiisi se curata de coaja(eu le frec cu lingura de lemn in sita dupa fierbere).Daca nu le dati prin sita dupa fierbere,le dati inainte prin masina de tocat sau le bagati la mixer.Se toarna piureul obtinut intr-o cratita si se adauga apa si zaharul.Se fierbe cam 20 de minute(de cand a inceput sa clocoteasca) si se ia spuma de deasupra.
Se toarna nectarul fierbinte in sticle incalzite sau puse pe suport metalic,si se capseaza.Se invelesc in paturi pana se racesc.

Dulceata de dude

Am cules dudele.Cu greu,caci sunt mici si daca nu esti atent se strivesc foarte usor pentru ca sunt foarte coapte.

Pentru ca nu am avut destule dude albe(as fi vrut sa fac separat dulceata de dude albe,leam amestecat pe toate.

Vreo 2 ore mi-a luat ,apoi,sa le rup coditele si sa le spal.

Le-am cantarit.Exact 3,200 kg.

Am facut siropul(pe care am uitat sa il pozez) ,din 1,5 kg zahar si cand s-a legat,am pus in el dudele.

Dupa ce au fiert pe jumatate,am adaugat coaja de la o portocala,taiata cubulete.O aveam deja pusa la borcan cu mult zahar exact pentru asemenea retete.

Asa aratau dupa o ora de fiert,cand am dat tuciul jos de pe foc.

Daca le faceam la aragaz ar fi durat vreo 3 ore cel putin,deoarece dudele contin foarte multa apa.

Am pus dulceata fierbinte in borcane si le-am capsat.

Este dementiala.Daca mai am de unde sa culeg ,o sa mai fac.Seamana foarte tare si la gust si la aspect cu dulceata de smochine,doar ca a mea are o aroma delicioasa de portocala.

Incercati sa faceti si veti vedea cat este de buna.

Jeleu de prune verzi

Pentru ca furtuna a rupt 2 crengi mari ale unuia din prunii din fata casei,m-am gandit ca din prunele de pe ele sa fac jeleu,pentru ca erau destul de mari si mi-ar fi parut rau sa le arunc.

Am adunat prunele si le-am taiat toata pulpa de pe samburi cu un cutit, pulpa pe care am pus-o intr-un castron mare cu apa si lamaie taiata felii ca sa nu oxideze si sa ma trezesc cu fructele negre.

Dupa ce am curatat 3 kg de prune(cantarite dupa ce le-am taiat pulpa de pe samburi cu cutitul) mainile mele nu aratau prea bine,insa rezultatele au fost pe masura muncii depuse.

Am amestecat prunele cu 2 kg de zahar si o lamaie taiata cubulete mici si le-am pus in ceaun pe pirostrii,ca acolo iese dulceata cea mai buna si cea mai rapida,caci in 30 de minute a fost gata.

Dupa 30 minute de fiert am dat tuciul jos de pe pirostrii.

Borcanele erau deja pregatite , de mare ajutor fiindu-mi baiatul meu care , printr-o minune , nu a spart nici unul. Am pus compozitia fierbinte in borcane,le-am inchis ermetic si le-am tinut cu capacul in jos cam 30 de minute.Cica asa nu mai rasufla deloc.

Pana la urma,cand s-a mai racit,mi-am dat seama ca a iesit un jeleu de toata frumusetea.

Au iesit 11 borcane de 400 grame.Le-am etichetat si le-am dus in pivnita.

Astea sunt primele conserve pe anul acesta.Exceptand stevia,mazarea si verdeata. :)