Compot de fructe fara zahar

Pentru ca tot este sezonul fructelor si legumelor,m-am gandit sa postez cateva retete de conserve pentru iarna mai deosebite.Retete pe care le am si eu din diferite surse.Pe unele le-am incercat..........pe altele vreau sa le incerc.

Pentru acest compot este nevoie de fructe,in orice cantitate doriti si borcane curate care se inchid ermetic.
Se pot face orice combinatii de fructe(cirese cu visine,visine cu caise,etc),insa intotdeauna ,daca puneti doua fructe,combinati unul mai acrisor cu unul mai dulce.
Se spala bine fructele se curata de codite si se pun in borcane.Eu pun fructe pana mai sus de jumatatea borcanului.Se adauga apa fiarta si racita ,lasandu-se spatiu pentru fierbere(1-2 degete).
Se capseaza borcanele si se invelesc in hartie(eu le pun in ziare),lasandu-se capacul si gatul borcanului libere.Se aseaza borcanele intr-o cratita mai inalta si se pune apa pana la capace.
Se fierb timp de 45 de minute de cand a inceput sa clocoteasca apa din cratita.
Se scot borcanele si se invelesc in paturi pana se racesc.
Cand se consuma compotul se poate adauga o tableta de indulcitor la borcan,sau dupa gust.
Acest compot se recomanda celor bolnavi de diabet zaharat,hipertensivilor si celor cu boli renale.

Castraveti murati

La fiecare 2-3 zile,adica de cate ori merg in gradina la cules, pun cateva borcane cu castraveti.

Pentru ca am butelie,nu stau sa le fierb la bain-marie (ca ar trebui sa iau o butelie pe fiecare saptamana) ci fierb compozitia si o torn asa,clocotita peste castraveti.

Eu procedez asa: pun castravetii in borcan,tai cateva rondele de morcov si ceapa,2 catei de usturoi,boabe de mustar si piper,o foaie mica de dafin ,crengute de marar uscat,o lingurita cu varf cu zahar si una rasa cu sare.Pun la fiert 1 litru de otet si 3 de apa si cand a dat in clocot torn in borcanele pe care le-am pus pe o tava de inox ca sa nu plesneasca.

Castraveti

Un rand de castraveti il am chiar langa fasolea verde fideluta.

Am cam 100 de cuiburi de castraveti.Am Cornichon si inca un soi mai lung si verde inchis.Si,pentru ca nu am mai avut araci,am mai lasat si fara ,vreo 20 de cuiburi,care cresc la fel de frumos ca si ceilalti.

Deja am inceput sa culeg castraveti si sa pun la borcane cu otet.Azi sau maine va trebui sa mai culeg o serie pentru ca,dupa ploile astea,au crescut multi.

Sper sa am timp,caci Duminica imi sarbatoresc sotul la cea de-a 38-a aniversare,asa ca avem treaba multa..........si invitati la fel.

Sper doar sa nu avem,din nou,probleme cu cei cu care suntem nevoiti sa convietuim(weekendurile) caci sunt de o rautate fara margini............................Dar deja ma abat de la subiect.

Dulceata de dude

Am cules dudele.Cu greu,caci sunt mici si daca nu esti atent se strivesc foarte usor pentru ca sunt foarte coapte.

Pentru ca nu am avut destule dude albe(as fi vrut sa fac separat dulceata de dude albe,leam amestecat pe toate.

Vreo 2 ore mi-a luat ,apoi,sa le rup coditele si sa le spal.

Le-am cantarit.Exact 3,200 kg.

Am facut siropul(pe care am uitat sa il pozez) ,din 1,5 kg zahar si cand s-a legat,am pus in el dudele.

Dupa ce au fiert pe jumatate,am adaugat coaja de la o portocala,taiata cubulete.O aveam deja pusa la borcan cu mult zahar exact pentru asemenea retete.

Asa aratau dupa o ora de fiert,cand am dat tuciul jos de pe foc.

Daca le faceam la aragaz ar fi durat vreo 3 ore cel putin,deoarece dudele contin foarte multa apa.

Am pus dulceata fierbinte in borcane si le-am capsat.

Este dementiala.Daca mai am de unde sa culeg ,o sa mai fac.Seamana foarte tare si la gust si la aspect cu dulceata de smochine,doar ca a mea are o aroma delicioasa de portocala.

Incercati sa faceti si veti vedea cat este de buna.

Jeleu de prune verzi

Pentru ca furtuna a rupt 2 crengi mari ale unuia din prunii din fata casei,m-am gandit ca din prunele de pe ele sa fac jeleu,pentru ca erau destul de mari si mi-ar fi parut rau sa le arunc.

Am adunat prunele si le-am taiat toata pulpa de pe samburi cu un cutit, pulpa pe care am pus-o intr-un castron mare cu apa si lamaie taiata felii ca sa nu oxideze si sa ma trezesc cu fructele negre.

Dupa ce am curatat 3 kg de prune(cantarite dupa ce le-am taiat pulpa de pe samburi cu cutitul) mainile mele nu aratau prea bine,insa rezultatele au fost pe masura muncii depuse.

Am amestecat prunele cu 2 kg de zahar si o lamaie taiata cubulete mici si le-am pus in ceaun pe pirostrii,ca acolo iese dulceata cea mai buna si cea mai rapida,caci in 30 de minute a fost gata.

Dupa 30 minute de fiert am dat tuciul jos de pe pirostrii.

Borcanele erau deja pregatite , de mare ajutor fiindu-mi baiatul meu care , printr-o minune , nu a spart nici unul. Am pus compozitia fierbinte in borcane,le-am inchis ermetic si le-am tinut cu capacul in jos cam 30 de minute.Cica asa nu mai rasufla deloc.

Pana la urma,cand s-a mai racit,mi-am dat seama ca a iesit un jeleu de toata frumusetea.

Au iesit 11 borcane de 400 grame.Le-am etichetat si le-am dus in pivnita.

Astea sunt primele conserve pe anul acesta.Exceptand stevia,mazarea si verdeata. :)